Un savoir-faire diversifié>des chefs de renom

Vaisselle en céramique de Marie-Lucie CRÉPEAU
utilisée par des chefs de renom dans le cadre du projet "Rencontres gourmandes" et de l'exposition "Bonheur et autres bonheurs" (2e Manif Internationale d'Art 2003 - Matéria)

 

Omble chevalier mariné et crêpe de pomme de terre au fromage Pied-de-vent,
à l'huile de livèche

MARIE-CHANTAL LEPAGE
alors, chef cuisinière exécutive au Château Bonne-Entente.

Marie-Chantal Lepage a été choisie chef de l'année 2000 pour le Québec
par la Société des Chefs Cuisiniers et Pâtissiers du Québec
et elle a représenté plusieurs fois le Québec sur la scène internationnale.

 

Petit ragoût de fèves, haricots et pois secs au poivron rouge, sur galette de pois chiches

JEAN-FRANÇOIS LACROIX
alors, chef corporatif aux pourvoiries Gesti-Faune et enseignant au centre de formation Fierbourg, à Québec

Jean-François Lacroix a été consacré chef de l'année 2004 par la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers de la province de Québec et son livre de recettes Gastronomie et Forêt a été couronné de plusieurs prix prestigieux dont celui de meilleur
livre de cuisine au monde pour 2004 à Barcelone.

 

 

Fondant frappé de Rivesalte au coulis de pêche de vigne

JEAN-LUC PIQUEMAL
Chef pâtissier propriétaire de la pâtisserie La Gourmandine, à Québec

Jean-Luc Piquemal a été sacré Chef pâtissier de l'année, région de Québec en 2003 et au niveau national en 2007 par la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers de la province de Québec.
Il a mérité la médaille d'or en pâtisserie aux Jeux Olympiques Culinaires
Mondiaux 2004, pour la première fois qu'un Chef du Québec est invité
à siéger sur l'Équipe Culinaire Canadienne.

Fondant frappé de Rivesalte au coulis de pêche de vigne

JEAN-LUC PIQUEMAL
Chef pâtissier propriétaire de la pâtisserie La Gourmandine, à Québec

PHOTOS : MARC ROBITAILLE

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